Samedi 12 Septembre 2026: à l’heure du dîner
Antoine Isenbrandt x Ollie Clarke
La tournée d'été se poursuit en Bourgogne, au cœur du vignoble Chablisien.
Pour cette nouvelle étape, notre table s’installe au cœur des paysages viticoles de Chablis, dans un lieu entouré de vignes.
Pour l’occasion, Antoine Isenbrandt et Ollie Clarke croisent leurs univers autour d’une cuisine profondément attachée au territoire de Bourgogne.
Historien d’art, vigneron et cuisinier autodidacte, Antoine Isenbrandt partage sa vie entre la Bourgogne, sur les terres familiales de sa femme Athénaïs à Béru, et les rives de la Méditerranée qu’il explore à travers Mare Nostrum. Sa cuisine intuitive puise dans ces deux territoires et dans les gestes hérités de son enfance : une cuisine de saison, entièrement réalisée au feu, avec les sarments et les ceps de vigne du domaine.
À ses côtés, Ollie Clarke, chef britannique installé en France depuis plus de dix ans, s’est construit au sein de la tradition culinaire française, notamment à La Régalade et aujourd’hui comme chef du bistrot Quedubon à Paris. Nourrie par la bistronomie parisienne et le patrimoine culinaire rural français, sa cuisine célèbre le produit dans toute sa simplicité, avec une affection particulière pour le gibier, les abats et les saveurs franches.
Ensemble, ils imaginent un dîner généreux et instinctif, construit autour des produits de saison, du feu et de la vigne. Une rencontre entre Méditerranée, Bourgogne et culture bistrot, au cœur d’un domaine qui raconte à lui seul toute la richesse du terroir chablisien.
Une expérience immersive où se mêlent cuisine, vins, nature et rencontres.
Ce qui vous attend
• Un dîner au cœur des vignes du Chablisien
• Un menu exclusif imaginé par Antoine Isenbrandt & Ollie Clarke
• Une cuisine au feu, réalisée notamment avec les sarments et ceps de vigne du domaine
• Une table intimiste d’une trentaine de convives, dressée en pleine nature si le temps le permet
• La possibilité d’accompagner le dîner d’une sélection de vins du Château de Béru et de Mare Nostrum
• Une expérience éphémère, imaginée pour cette seule soirée
📍 Localisation : dans les environs de Chablis - lieu exact tenu secret et communiqué quelques heures avant l'événement
💫 Le prix comprend : une place à table ainsi qu’un accord mets-boissons sans alcool
TARIF STANDARD : 130 €
🍷 ACCORD METS-VINS : +50 €
Une sélection de vins du Château de Béru et de Mare Nostrum pensée spécialement pour accompagner le menu.
Les Dîners Perchés sont des expériences pensées pour créer des liens qui durent autour du bonheur d'être à table.
Les places achetées ne sont ni échangeables ni remboursables. Elles ne sont toutefois pas nominatives. Merci de votre compréhension.
Samedi 12 Septembre 2026: à l’heure du dîner
Antoine Isenbrandt x Ollie Clarke
La tournée d'été se poursuit en Bourgogne, au cœur du vignoble Chablisien.
Pour cette nouvelle étape, notre table s’installe au cœur des paysages viticoles de Chablis, dans un lieu entouré de vignes.
Pour l’occasion, Antoine Isenbrandt et Ollie Clarke croisent leurs univers autour d’une cuisine profondément attachée au territoire de Bourgogne.
Historien d’art, vigneron et cuisinier autodidacte, Antoine Isenbrandt partage sa vie entre la Bourgogne, sur les terres familiales de sa femme Athénaïs à Béru, et les rives de la Méditerranée qu’il explore à travers Mare Nostrum. Sa cuisine intuitive puise dans ces deux territoires et dans les gestes hérités de son enfance : une cuisine de saison, entièrement réalisée au feu, avec les sarments et les ceps de vigne du domaine.
À ses côtés, Ollie Clarke, chef britannique installé en France depuis plus de dix ans, s’est construit au sein de la tradition culinaire française, notamment à La Régalade et aujourd’hui comme chef du bistrot Quedubon à Paris. Nourrie par la bistronomie parisienne et le patrimoine culinaire rural français, sa cuisine célèbre le produit dans toute sa simplicité, avec une affection particulière pour le gibier, les abats et les saveurs franches.
Ensemble, ils imaginent un dîner généreux et instinctif, construit autour des produits de saison, du feu et de la vigne. Une rencontre entre Méditerranée, Bourgogne et culture bistrot, au cœur d’un domaine qui raconte à lui seul toute la richesse du terroir chablisien.
Une expérience immersive où se mêlent cuisine, vins, nature et rencontres.
Ce qui vous attend
• Un dîner au cœur des vignes du Chablisien
• Un menu exclusif imaginé par Antoine Isenbrandt & Ollie Clarke
• Une cuisine au feu, réalisée notamment avec les sarments et ceps de vigne du domaine
• Une table intimiste d’une trentaine de convives, dressée en pleine nature si le temps le permet
• La possibilité d’accompagner le dîner d’une sélection de vins du Château de Béru et de Mare Nostrum
• Une expérience éphémère, imaginée pour cette seule soirée
📍 Localisation : dans les environs de Chablis - lieu exact tenu secret et communiqué quelques heures avant l'événement
💫 Le prix comprend : une place à table ainsi qu’un accord mets-boissons sans alcool
TARIF STANDARD : 130 €
🍷 ACCORD METS-VINS : +50 €
Une sélection de vins du Château de Béru et de Mare Nostrum pensée spécialement pour accompagner le menu.
Les Dîners Perchés sont des expériences pensées pour créer des liens qui durent autour du bonheur d'être à table.
Les places achetées ne sont ni échangeables ni remboursables. Elles ne sont toutefois pas nominatives. Merci de votre compréhension.
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